Очень удачный рецепт маффинов из теста на кефире. Сладкие, сдобные, покрытые шоколадной глазурью кексики из двухцветного теста (светлого и шоколадного) замечательно подойдут для уютного семейного чаепития.

выпечка на кефире - маффины "Зебра"

ПРОДУКТЫ

Для теста:

• Кефир жирный - 200 мл

• Масло сливочное - 100 г

• Яйца - 2 шт.

• Какао-порошок - 2 ст. ложки

• Сахар - 150 г

• Мука - 220 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)

• Разрыхлитель - 2 ч. ложки

• Ванилин - 1 щепотка

*
Для глазури:

• Масло сливочное - 50 г

• Молоко - 3 ст. ложки

• Сахар - 3 ст. ложки

• Какао-порошок - 3 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Подготавливаем все продукты и разогреваем духовку до 180°С

• Растираем масло с сахаром и ванилином.

• Добавляем яйца и тщательно перемешиваем.

• Вливаем кефир и размешиваем.

• Муку просеиваем с разрыхлителем, всыпаем в тесто и вымешиваем до однородности.

• Делим тесто на две равных части. В одну часть теста всыпаем какао-порошок и перемешиваем.

• Формочки хорошо смазываем сливочным маслом и выкладываем по очереди светлое и темное тесто столовой ложкой. Формочки должны быть заполнены на две трети.

• Выпекаем маффины в течение 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

• Тем временем готовим глазурь: соединяем масло, молоко, сахар и какао-порошок.

• Доводим до кипения, кипятим одну минуту.

• Глазурь остужаем и покрываем остывшие готовые полосатые маффины.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Мне нравится  выпечка на кефире.
Пирог "Зебра"

Полюбившийся многим пирог "Зебра" не зря завоевал свою популярность: эта выпечка не только красивая в разрезе, но и очень вкусная! Существует несколько вариантов приготовления "полосатого" пирога, сегодня же мы приготовим "Зебру" на кефире и без масла.
Продукты
(на 8 порций)
Яйца - 3 шт.
Сахар - 180 г
Кефир 2,5% жирности - 220 мл + 3 ст. ложки
Сода - 1 ч. ложка
Уксус - 1 ч. ложка
Мука - 280 г
Какао-порошок - 1 ст. ложка
Соль - 1 щепотка
Ванилин - 2 щепотки

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления пирога "Зебра".
В миске соедините яйца и сахар.
Миксером на высокой скорости взбейте яйца с сахаром в плотную светлую пену, около 2-3 минут.
В яично-сахарную пену влейте кефир комнатной температуры или слегка подогретый в микроволновке, добавьте соду, погашенную уксусом, а также всыпьте ванилин и соль. Перемешайте смесь миксером на медленной скорости секунд 10.
Затем всыпьте просеянную муку.
Вымешайте тесто без комочков.
Разделите тесто на две части. В одну часть всыпьте порошок какао и влейте 3 ст. л. кефира.
Вымешайте тёмное тесто до однородности.
В середину формы диаметром 24 см выложите 2 ст. л. светлого теста.
Я использовала силиконовую форму, ничем её не смазывала. Обычную форму лучше смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
В центр светлого теста выложите 2 ст. л. тёмного теста.
Таким образом, чередуя светлое и тёмное тесто, оформите все слои будущей "Зебры".
На поверхности теста зубочисткой сделайте сегментные разводы, используя последовательность от центра к краю и от края в центру.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут. Готовую "Зебру" извлеките из формы и полностью остудите на решётке.
Нарежьте пирог кусочками и подайте к столу на десерт.
Приятного аппетита!